【资料图】
把面团揉成三团。在面板上撒上面粉，将面团擀成黄油两倍大的薄片，室温下将黄油软化，放入保鲜袋中，将黄油片放在面团中间，将黄油包裹在中间用擀面杖轻轻拍打，将面团慢慢擀成长方形，对折，取出放入冰箱30分钟，用擀面杖擀平后像被子一样叠好，放入冰箱30分钟，重复此过程。将三次做好的糕点反复卷成3 mm厚的片，用模具定型，醒发20分钟。将醒发好的糕点放入蛋挞模具中，用手将里面的气泡驱赶出来，使其与底部没有缝隙。挞皮要高于模具。酸水制作：牛奶加糖，电磁炉加热，搅拌至糖融化，离火冷却，打入鸡蛋，过筛。将蛋挞水倒入蛋挞皮，放入烤箱220度烤20分钟。
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